Die regionaltypischen Weinstuben werden bei uns in Württemberg als Besenwirtschaften oder einfach nur Besen bezeichnet. Diese traditionellen, meist rustikalen Weinstuben auf unseren Winzerhöfen bieten nur Weine aus eigener Erzeugung und einfache, regionale Speisen an. Hier trifft man die Einheimischen und meist geht es recht gesellig zu.

Ein Besen ist weder Gasthaus noch Restaurant, sondern eine ganz eigene "Gattung" von Weingastronomie. Besen gibt es in umgebauten Scheunen und Weinkellern oder auch als ganz moderne Interpretation.

Besenkalender

Besenwirtschaften sind in der Regel nicht ganzjährig geöffnet.
Aktuelle Besenkalender geben Auskunft über die jeweiligen Öffnungszeiten – bspw. www.stimmme.de/Besenkalender

empfohlene Württemberger Besen

Einige Betriebe sind als „empfohlene Württemberger Besen“ vom Weininstitut Württemberg ausgezeichnet. Hier trifft der Gast auf eine geprüfte Weinqualität sowie das besentypische Ambiente und Speisenangebot.

Eine Jury aus Vertretern von Weinwirtschaft und Tourismus beurteilt die Besenwirtschaften in den Kategorien: Wein-, Getränke- und Speisenangebot, Wein- und Glaskultur, Service und Ambiente.

Die Zutaten für die besentypischen, einfachen Gerichte werden überwiegend von örtlichen Bäckern, Metzgern und bäuerlichen Direktvermarktern bezogen.

Woher der Besen seinen Namen hat?

Das eine Besenwirtschaft - schwäbisch "Besa" - geöffnet hat, erkennt man am Reisigbesen vor der Tür. Die Besen erinnern an die Zeit, in denen die Weingärtner ihre Wohnzimmer und Küchen ausräumten und gefegt haben, um dort Gäste zu Wein und kleinen Speisen zu empfangen.

Urlaubs-Winzerhöfe -
Wein, Tradition und Natur erleben

„Mittendrin, statt nur dabei“ sind Sie bei einem Urlaub auf dem Winzerhof. Privatzimmer, Ferienwohnungen und Wohnmobilstellplätze mit „Wengerter-Anschluss“ erwarten Sie. Dabei sind unsere Urlaubs-Winzerhöfe längst nicht mehr nur urig-rustikal. Viele Betriebe haben in den letzten Jahren sehr moderne Konzepte realisiert, die keinen Komfort vermissen lassen.

anerkannte Urlaubs-Winzerhöfe

Einige unserer Betriebe sind als „anerkannte Urlaubs-Winzerhöfe“ zertifiziert und bieten neben dem weinseligen Ambiente regelmäßige Weinerlebnisse direkt am Hof. Betriebsführungen, Weinwanderungen oder Weinproben werden regelmäßig angeboten. In einem kleinen Hofladen können neben Württemberger Weinen auch weitere regionale Produkte eingekauft werden.

Ein "anerkannter Urlaubs-Winzerhof" bietet eine nachgewiesene Ausstattungsqualität und einen gepflegten Gesamteindruck auf einem aktiven Weinbaubetrieb im Voll- oder Nebenerwerb mit persönlicher vor-Ort-Betreuung und ausreichend Möglichkeiten für Erholung und Naturerleben. Die Möglichkeit zur Weinprobe wird auf allen Betrieben angeboten.

Zudem bestehen mindestens drei der folgenden Angebote:

Betriebsbesichtigung bzw. Hofführung
Wöchentlich mindestens eine eigene organisierte Aktivität mit ländlichem Charakter (z.B. Weinbergsführung)
Wein, Lebensmittel und andere Produkte aus eigener oder regionaler Erzeugung
Mithilfe auf dem Winzerhof ist möglich (je nach Saison/Witterung).

Empfohlene Weinhotels Württemberg -
Wein, Tradition und Natur erleben

Das Weinbaugebiet Württemberg ist für seine besondere Rotweinkompetenz bekannt. Diese Weinkompetenz spiegelt sich im Angebot unserer empfohlenen Württemberger Weinhotels wieder. Neben der Lage in oder an den Weinbergen laden diese „Häuser der Baden-Württemberger Weine“ bei jedem Essen zu einer kleinen Weinverkostung ein. Regionale Wein-Spezialitäten, angeboten im Zehnteles-Glas in Verbindung mit einer qualifizierten Weinberatung erwarten Sie als Gast.

Eine Jury aus Vertretern des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes sowie des Weinstitut Württemberg prüft die Kriterien nach festgelegten Standards.

Worauf Sie sich bei einem empfohlenen Württemberger Weinhotel verlassen können:

Eine ländliche Lage ohne störende Lärmquellen.
Es sind Grünflächen, Spazier- und Wanderwege sowie Radwege im Umfeld vorhanden
Die Hotelgastronomie ist als "Haus der Baden-Württemberger Wein" ausgezeichnet.
Die Mehrzahl der Weine auf der Weinkarte sind aus Baden-Württemberg
Die regionale Weinvielfalt deckt einen Großteil der Speisen begleitend ab.
Mindestens zwei Weine aus 0,75l Flaschen werden als 0,1l angeboten.
Speisen-Wein-Empfehlungen werden in der Karte aufgeführt.
Ein heimischer Winzersekt befindet sich im Angebot.
Zusätzliche Weinerzeugnisse werden angeboten.
Weinempfehlungen enthalten Hintergrundinformationen zum empfohlenen
Wein (Sorte, Art, Jahrgang, Erzeuger, u.a.)
Auf Nachfrage können weitere Empfehlungen ausgesprochen werden.
Zum ausgewählten Essen können Alternativen vorgeschlagen werden.
Probierportionen/-größen (Probiergläser) werden angeboten.
Weinproben und andere Weinerlebnisse werden regelmässig, mindestens einmal wöchentlich angeboten.
In vielen Weinhotels können Sie neben regionalem Wein weitere regionale Erzeugnisse erwerben.

Stadt- und Businesshotels mit besonderer Weinkompetenz

Auch im innerstädtischen Bereich mit kurzen Wegen zu Kultureinrichtungen und Tagungsräumen hat ein Teil unserer Stadt- und Businesshotels besondere Weinkompetenz. Einzig fehlt Ihnen die direkte Anbindung an die Weinberge und die Natur.

Empfohlene Württemberger Weinterrasse

Außengastronomie mit besonderer Weinkompetenz, das ist unsere Empfehlung für Einkehr und Rast im WeinSüden Baden-Württemberg.

Weinqualität und regionale Weinauswahl sind geprüft, der Ausschank unserer regionalen Weine erfolgt auch im Zehnteles-Glas und lädt zur kleinen Weinprobe ein. Der Service steht gerne für Fragen rund um den Wein zur Verfügung. Speisen-Wein-Empfehlungen werden in der Karte aufgeführt und können beim Service erfragt werden.

Bei der Auswahl und Zubereitung der Speisen legen die empfohlenen Württemberger Weinterassen Wert auf die Verwendung regionaler Produkte.

Mittendrin, nicht nur dabei - Weinerlebnisse in Württemberg

Herzlich Willkommen im WeinSüden Baden-Württemberg. Es erwarten Sie herrliche Landschaften, mildes Klima, feine Lebensart, Weinkultur und Kulinarisches. Beste Voraussetzungen also für erholsame Kurzurlaube und Ausflüge.

Erfahren Sie mehr über den Wein und seine Herkunft, über Winzer und Weinlagen. Unsere Weinerlebnisse sind immer auch ein Blick hinter die Kulissen. Unterhaltsam und doch fundiert, können Sie bei einer Weinerlebnistour Ihr Weinwissen auffrischen.

zertifizierte Weinerlebnisführer Württemberg

Weinerlebnisführer zu sein, ist durchaus anspruchvoll und mit viel Veranwortung verbunden. Die Weinerlebnisführer Württemberg sind geschult und für die Organisation und Durchführung von weinbezogenen Gästeprogrammen, Weinerlebnistouren und Degustationen speziell ausgebildet. Alle Weinerlebnisführer haben im Rahmen Ihrer Ausbildung eine Prüfung absolviert und sich als kompetenter Ansprechpartner für Wein und Region qualifiziert.

Die Ausbildung zum Weinerlebnisführer umfasst etwa 150 Stunden. Themenschwerpunkte sind Weinbau, Kellerwirtschaft, Sensorik, Ökologie, Flora, Fauna, Weinbaulandschaften, Didaktik und Kommunikation.

Nach Maß und nicht von der Stange - individuelle Angebote

Die Weinerlebnisführer entwickeln und organisieren individuelle Ausflüge und Touren ganz nach Ihren Wünschen - von weinbezogenen Erlebnisprogrammen, Weinverkostungen, geführten Weinberg- und Kellerführungen, Weinseminaren bis hin zu Veranstaltungen, Busbegleitungen und mehrtägigen Weinreisen.
Sie haben spezielle Interessen? Fragen Sie Ihr persönliches Angebot an. Direkt bei einem WeinErlebnisFührer oder unter [email protected].

Weindozenten

Mit der umfangreichen Zusatzqualifikation, durchgeführt an der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg, haben sich einige unserer Weinerlebnisführer zum Weindozenten fortgebildet.

Sind die Weinerlebnistouren eher unterhaltsam ausgelegt, so steht bei den Weindozenten das Weinwissen stärker im Focus. Seminare an, die zeitgemäßes Weinwissen auf anschauliche Art und Weise an Gäste, Weinkunden, Gastronomie und Handel vermitteln.

Wein- und Kulturinteressierte, die ihr Wissen auffrischen oder ausbauen möchten, sind bei den Weindozenten genauso richtig, wie das Restaurant, das seine Mitarbeiter schulen möchte Der Getränkehändler, dem das Know-how seiner Mitarbeiter am Herzen liegt oder die Firma, die ein spezielles Programm für Kunden oder Besucher sucht.Die Weindozenten kommen gerne auch zu Ihnen und führen Seminare vor Ort durch.

Weingut, Kellerei oder Genossenschaft

Wo liegt der Unterschied und warum gibt es in Württemberg soviele Weingärtnergenossenschaften?

Selbstvermarktende Weingüter sind oft noch Familienbetriebe. Hier liegen Produktion und Vermarktung in einer Hand - von der Pflege der Weinberge und Reben, über die Kellerwirtschaft bis hin zur Vermarktung. Viele Weingüter betreiben zur Vermarktung ihrer eigenen Weine die in Württemberg so typischen Besenwirtschaften. Nur einige Wochen im Jahr geöffnet, mit einfacher Hausmannskost und natürlich den hauseigenen Weinen geht es hier immer gesellig zu.

Bei Weingärtnergenossenschaften hingegen gibt es eine gewisse Arbeitsteilung. Der Winzer selbst ist Mitglied in der Genossenschaft und "produziert" die Trauben. Die Trauben vieler Winzer werden dann in der Genossenschaft von einem oder mehreren Kellermeistern gemeinsam ausgebaut. Dabei kommt nicht, wie gern noch als Gerücht zu hören, "alles in einen Topf". Eher im Gegenteil. Die größere gemeinsame Rebfläche ermöglicht besser die Selektion besonderer Traubenqualitäten. Ebenfalls übernimmt die Weingärtnergenossenschaft die Vermarktung der fertigen Weine für die Winzer. Die Winzer erhalten je nach Vermarktungserfolg der Genossenschaft ihr Traubengeld.

Weinkellereien sind den genossenschaftlichen Strukturen recht ähnlich. Nur kauft die Kellerei die Trauben von den selbstständigen Winzern direkt bei der Lese auf. Die Kelterung, der Weinausbau und die Vermarktung erfolgt dann durch die Kellerei.

Zur Geschichte der Weingärtnergenossenschaften

Das württembergische Erbrecht ist in früheren Zeiten Begründer des Genossenschaftswesens in Württemberg. Durch die Realerbteilung wurden die Rebflächen immer kleiner und waren bald nicht mehr zum Haupterwerb geeignet. Die Winzer konnten die kleinteiligen Rebflächen nur im Nebenerwerb bewirtschaften und schlossen sich zu Produktions- und Vermarktungsgemeinschaften zusammen.

Haus der Baden-Württemberger Weine -
auf der Spur excellenter Weine

Das Weinbaugebiet Württemberg ist für seine besondere Rotweinkompetenz bekannt. Diese Weinkompetenz spiegelt sich im Angebot der als "Haus der Baden-Württemberger Weine" zertifizierten Betriebe.

Eine Jury aus Vertretern des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes sowie des Weininstitut Württemberg prüft die Kriterien nach festgelegten Standards.

Worauf Sie sich bei einem Haus der Baden-Württemberger Weine verlassen können:

Die Mehrzahl der Weine auf der Weinkarte sind aus Baden-Württemberg
Die regionale Weinvielfalt deckt einen Großteil der Speisen begleitend ab.
Mindestens zwei Weine aus 0,75l Flaschen werden als 0,1l angeboten.
Speisen-Wein-Empfehlungen werden in der Karte aufgeführt.
Ein heimischer Winzersekt befindet sich im Angebot.
Zusätzliche Weinerzeugnisse werden angeboten.
Weinempfehlungen enthalten Hintergrundinformationen zum empfohlenen
Wein (Sorte, Art, Jahrgang, Erzeuger, u.a.)
Auf Nachfrage können weitere Empfehlungen ausgesprochen werden.
Zum ausgewählten Essen können Alternativen vorgeschlagen werden.
Probierportionen/-größen (Probiergläser) werden angeboten.

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Es heißt, „wo Wein wächst, gedeiht auch Lebensart". Hier im WeinSüden treffen sich die Weinbauregionen Baden und Württemberg und haben schon Dichter und Denker zu Geistegeschichte(n) inspiriert. Entdecken Sie den WeinSüden im Genießerland Baden-Württemberg, Deutschlands größte Rotweinlandschaft an Kocher, Jagst und Neckar. » zum Portal